Овощной бульон с фрикадельками и лапшой

Ингредиенты

• лук со шкуркой 1 шт. маленький;
• морковка 1 шт;
• чеснок 1-2 зубка;
• лаврушка;
• перец горошек;
• соль;
• сельдерей грамм 5-7;
• шафран;
• петрушка;
• лапша домашняя 20-25 гр. ~ 2 фа;
• Mevalia burger mix 30 гр. 11 фа;
• хлеб (домашний) 35 гр. 4,4 фа;
• масло оливковое 1 ч.л.;
• соль;
• сливки 15 гр. 21 фа;
• кукуруза консервы 15 гр. 13,5 фа;
• артишоки консервы 15 гр. 11,25 фа;
• хлеб 20 гр. 2,5 фа;
• масло сливочное;
• чеснок в порошке;
• шафран;
• перец горошек розовый (по желанию).

Тесто для лапши

Для лапши отлично подойдет остаток теста для вареников:

• мука 120- 130 гр. ( просеянная )
• сметанка 5 гр.
• 1/2 стакана = 2/3 кипяток +1/3 масло подсолнечное

Это где-то на 14 вареников

Приготовление

• Варим бульон: лук моем, разрезаем, не до конца, на две половинки и кидаем со шкуркой в воду, морковку режем и туда же, чеснок кидаем целым, сельдерей режем, перец горошек, лаврушка, соль (в начале, для более насыщенного аромата и вкуса), петрушка (можно не резать). Варим минут 50, в конце на 5-10 минут добавляем шафран (если хотите светлый бульон, лук очистите от шкурки)

• Кукурузу и артишоки кладем в мисочку с водой, что бы «вымыть» консервный маринад

• Бульон процеживаем через ситечко, потом через марлечку, отставляем в сторону

• Заменитель мяса разводим водой, добавляем оливковое масло, мякушку хлеба, сливки, соль, перемешиваем, отставляем в сторону на 10-15 минут

• Хлеб режем полосками и на сковородку под пресс (положите хлеб, сверху поставьте кастрюльку и придавите) подрумяните с обеих сторон, в конце смажьте маслом и посыпьте чесноком и шафраном, греночки готовы

• Кипятим воду, лепим тефтельки (у меня 3 большие, можно много маленьких), варим 3-4 минуты

• Лапша из остатков теста на вареники, варим, на дуршлаг пусть стекает

• Собираем суп: в тарелку выкладываем горкой лапшу, сверху тефтельки (у меня 2 штуки), рядом кукурузу и артишоки, заливаем все бульоном, присыпаем двумя-тремя раздавленными горошинами розового перца

1. бульон 500 гр. = 20 фа
на порцию 200 гр. = 8 фа

2. тефтельки 3 шт. = 36,4 фа
1 шт. = 12,13 фа
у меня на порцию 2 шт. = 24,3 фа

3. греночки 2 шт. = 2,5 фа

Всего на 1 порцию 61,55 фа ~ 1,34 белка

Приятного аппетита!